Наше производство
Внимание к ростерам
Обжарка — важнейший этап в приготовлении кофе, и без отличных ростеров здесь не обойтись. У нас работает только лучшее оборудование. Это позволяет нам каждый день обжаривать кофе для любых целей — в кофемашину, для турки, для эспрессо и блендов. Мы гарантируем, что вкус лота, который вы предпочитаете, всегда будет одинаковым.
Для обжарки кофе на нашем производстве используется ростер Loring-S70-Peregrine. Он сочетает в себе эффективность и точность, что позволяет добиться стабильной обжарки в каждой партии. Его вместимость до 70 кг. кофе за 1 загрузку. Объем нашего производства до 600 тонн в год.
Участие современных цифровых технологий в обжарке продукта
На нашем производстве ключевую роль играют две программы для обжарки. Первая организует запись графиков обжарки в течение дня, проводя анализ с соотносимыми обжарками и контролем качества. Такая программа известна под названием Cropster.
Вторая программа систематизирует повторение обжарок, установленных на каждом ростере. Вместе они ответственны за то, что вкус лота, который вы постоянно приобретаете, не будет отличаться.
Продуманное производство
Мы знаем, как сохранить вкус каждого лота, поэтому выбираем самое лучшее оборудование для обжарки. Вы можете получать больше качественного зерна благодаря тому, что наши технологии автоматизированы. Все этапы производства продуманы и контролируются — вероятность брака мы свели к минимуму.
Правильное хранение
Чтобы зерно сохранило свой вкус и аромат, его нужно правильно хранить. Со временем у зеленого кофе ухудшаются свойства, поэтому важно правильно хранить его. У нас складах температура не выше 18℃ и влажность 55%. Мы поддерживаем эти показатели благодаря системе климат-контроля и промышленным увлажнителям.
Дополнительная очистка
Чтобы кофе определенной марки был образцовым, мы очищаем его после обжарки с помощью колорсортера. При этом процессе дефектные зерна удаляются. Очистка — ключевой этап отбраковки.
Проверяем каждую партию кофе по 7 ключевым пунктам
Чтобы быть уверенными в неизменности и вкусе обжарки, мы проверяем каждую партию по 7 аспектам: суммарное время обжарки, градус выгрузки, момент протекания после “крэка”, градус набора температуры после “крэка”, процент потери веса, вкус и цвет итогового продукта — кофе.
За первые четыре этапа ответственна ранее упомянутая нами программа — Cropster.
Цвет зерна измеряется лазерными колориметрами ColorTrack, для гарантии необходимой степени обжарки.
После этого организуем дегустацию с участием Q-грейдеров в нашей лаборатории.
Вся статистика и выводы о прохождении контрольных точек автоматически записываются в профиль обжарки кофе. Если кофе прошел все 7 контрольных точек, то он будет отправлен на упаковку, в противном же случае будет удалён с производства.
Поэтапный контроль качества
Каждая партия проверяется не только на цвет с помощью колориметра и вкусовое соответствие, но и на размер зерен. Мы рады предложить вам только отборное зерно в любом лоте.
Приходите к нам убедиться лично
Приглашаем всех желающих в наши торговые точки, чтобы вы могли лично убедиться в качестве продукции, которую мы предлагаем в разделе интернет-магазина «Продажа кофе».
